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| 包装处理对冷藏地肤品质的影响 | |
| 引用本文： | 霍艳林,关正君.包装处理对冷藏地肤品质的影响[J].农业与技术,2012(3):8-9. |
| 作者姓名： | 霍艳林 关正君 |
| 作者单位： | 1. 运城学院生化实验中心,山西运城044000 2. 运城学院生命科学系,山西运城044000 |
| 基金项目： | 运城学院博士科研启动项目(YQ-2011042) |
| 摘 要： | 以地肤为材料,对保鲜袋进行开口、打孔、密封3种处理,研究其在0-4℃冷藏条件下,失重率、维生素C含量、还原糖含量、可溶性蛋白质含量、含酸量的变化.结果表明,随着贮存时间的延长,三种处理方式的维生素C含量、失重率、还原糖、含酸量、蛋白质含量均有较大变化.其中,与开口处理相比,密封处理对延缓地肤的失重率、维生素C含量、还原糖、含酸量的损失效果最好,打孔处理次之;而打孔处理比密封处理更能有效延缓地肤的蛋白质损失. |
| 关 键 词： | 包装方式 地肤 贮存品质 |
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