| 红米杂草稻中矿质元素及蛋白质含量分析 |
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| 引用本文： | 曹学伟,王熙,唐晓清,杨杰,仲维功.红米杂草稻中矿质元素及蛋白质含量分析[J].江苏农业科学,2010(3). |
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| 作者姓名： | 曹学伟 王熙 唐晓清 杨杰 仲维功 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学园艺学院,江苏南京,210095
2. 江苏省农业科学院粮食作物研究所,江苏南京,210014 |
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| 基金项目： | 江苏省自然科学基金，南京农业大学SRT项目 |
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| 摘 要： | 以蛋白质和矿质元素(Ca、Fe、Cu、Mn、Se)为主要指标对药食两用的红米稻不同部位的药用价值与营养价值进行初步的评价,采用凯氏定氮法测定了不同部位的蛋白质含量,采用原子吸收法对Ca、Fe 、Cu、Mn、Se等矿质元素的含量进行了测定.结果表明,红米稻的米皮中蛋白含量最高,精米中蛋白含量略低于米皮,米壳中蛋白含量显著低于米皮与精米.矿质元素以米皮的Ca、Fe、Mn含量最高,均显著高于精米与米壳,而米壳中也含有较多的Ca、Fe、Cu、Mn,均高于精米.
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| 关 键 词： | 红米稻 矿质元素 蛋白质 |
Analysis of mineral elements and protein content in O. Sativa f. Spontanea |
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