| 玉米醇溶蛋白的提取及酶解工艺研究 |
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| 引用本文： | 初志战,巫光宏,刘小林.玉米醇溶蛋白的提取及酶解工艺研究[J].华南农业大学学报,2014,35(3):86-89. |
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| 作者姓名： | 初志战 巫光宏 刘小林 |
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| 作者单位： | 1 华南农业大学 生命科学学院/广东省农业生物蛋白质功能与调控重点实验室，;1 华南农业大学 生命科学学院/广东省农业生物蛋白质功能与调控重点实验室，;2 江西宜春学院， |
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| 摘 要： | 【目的】优化水解醇溶蛋白生产功能肽的工艺,提高玉米醇溶蛋白的应用价值.【方法】通过正交试验获得从玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白的最佳提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度等提取条件;通过碱性蛋白酶和蛋白酶K对玉米醇溶蛋白进行水解生产玉米多肽.【结果和结论】通过正交试验获得了从玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白的最佳条件,即:料液比1∶4(g/mL),60℃水浴加热,乙醇体积分数为75%,提取3 h.两步酶解法效率高于单酶解法,两步酶解法先加蛋白酶K反应后再加碱性蛋白酶时水解效果最佳.
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| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 提取 水解 |
| 收稿时间： | 2013/9/22 0:00:00 |
A research on extraction and enzymatic hydrolysis of zein |
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| CHU Zhizhan,WU Guanghong and LIU Xiaolin.A research on extraction and enzymatic hydrolysis of zein[J].Journal of South China Agricultural University,2014,35(3):86-89. |
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| Authors: | CHU Zhizhan WU Guanghong and LIU Xiaolin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | zein extraction hydrolysis |
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