| 后熟对苦荞子粒营养品质的影响 |
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| 引用本文： | 范昱,王红力,何凤,赖弟利,王佳俊,宋月,向达兵.后熟对苦荞子粒营养品质的影响[J].作物杂志,2018(1). |
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| 作者姓名： | 范昱 王红力 何凤 赖弟利 王佳俊 宋月 向达兵 |
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| 作者单位： | 成都大学药学与生物工程学院;农业部杂粮加工重点实验室; |
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| 摘 要： | 以西荞1号和黑丰1号为材料,研究了采收后后熟对苦荞子粒千粒重、单株粒重、黄酮类化合物及主要贮藏物质含量的影响。研究表明:随后熟时间的延长,苦荞子粒的千粒重和单株粒重呈现先上升后降低的趋势,2个品种均以后熟21d最高。同时,黄酮类物质(总黄酮、芦丁、槲皮素、山奈酚)含量有类似的变化趋势,但品种间存在差异。在苦荞种子的主要贮藏物质中,可溶性糖的含量在后熟7d时达到最高,后期逐步下降;淀粉含量先下降后上升,且在14d时达到最低。西荞1号和黑丰1号子粒粗脂肪含量随后熟时间的延长呈逐渐降低的变化趋势。后熟对苦荞蛋白质含量无显著影响。
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| 关 键 词： | 苦荞 种子 后熟 营养品质 |
Nutritional Quality in Seeds of Tartary Buckwheat Affected by After-Ripening |
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