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| 达赉湖鲇鱼肌肉营养成份分析 | |
| 引用本文： | 刘春华,罗旭光,王大兴,张立岭,陈琦.达赉湖鲇鱼肌肉营养成份分析[J].内陆水产,2006,31(1):31-32. |
| 作者姓名： | 刘春华 罗旭光 王大兴 张立岭 陈琦 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学动物科学与医学学院 呼和浩特010018(刘春华，罗旭光，张立岭，陈琦)，内蒙古达赉湖集团红光分公司 海拉尔022350(王大兴) |
| 基金项目： | 内蒙古自然科学基金资助项目(200308020309)。 |
| 摘 要： | 应用生化分析方法对达赉湖的主要野生鱼鲇鱼肌肉中的蛋白质、脂肪、灰分、水分以及氨基酸进行定量分析。结果显示:鲇鱼肌肉中(干物质)蛋白质含量为83.46%,脂肪含量为4.83%,水分含量为76.66%,18种氨基酸总量为83.36%。必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的40.82%和39.30%. |
| 关 键 词： | 鲇鱼 肌肉 营养成份 达赉湖 |
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