| 高效液相色谱法测定番茄中糖酸的研究 |
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| 引用本文： | 刘静.高效液相色谱法测定番茄中糖酸的研究[J].农业科技与装备,2009(4):87-89. |
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| 作者姓名： | 刘静 |
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| 作者单位： | 辽宁省农业技术学校,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 以T1～T20(高代自交系)成熟果实为试验材料,利用高效液相色谱仪测定番茄成熟果实内的糖酸.结果表明:成熟的番茄果实内可溶性糖含量占可溶性固形物含量的70.82%,果实内含有果糖和葡萄糖,而不含有蔗糖;番茄风味品质主要取决于果实果糖、柠檬酸含量及其配比关系;决定番茄风味品质的糖类为果糖,酸类为柠檬酸.
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| 关 键 词： | 番茄 果实 果糖 柠檬酸 |
Determination of Sugar Acids of Tomato by High Performance Liquid Chromatography |
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| LIU Jing.Determination of Sugar Acids of Tomato by High Performance Liquid Chromatography[J].Agricultural Science & Technology and Equipment,2009(4):87-89. |
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| Authors: | LIU Jing |
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| Keywords: | |
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