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| 水芹的营养保健成分分析 | |
| 引用本文： | 黄凯丰,时政,欧腾,宋毓雪.水芹的营养保健成分分析[J].江苏农业科学,2011,39(5). |
| 作者姓名： | 黄凯丰 时政 欧腾 宋毓雪 |
| 作者单位： | 贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所,贵州贵阳,550001 |
| 基金项目： | 贵州省农业攻关项目，贵阳市科技局农业攻关项目，贵州省科学技术基金，2008年贵州师范大学博士科研基金 |
| 摘 要： | 以节水型水芹和贵阳地区的野生水芹为试验材料,测定了其产品器官中营养保健成分的含量差异.结果表明:野生水芹中的总糖、葡萄糖、蛋白质、黄酮含量高于“节水型”水芹,而蔗糖和硒含量则显著低于“节水型”水芹；“节水型”水芹叶片中的总膳食纤维、可溶性膳食纤维含量显著高于茎及野生水芹；水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高,蔗糖含量较低,属于一种优质的保健蔬菜. |
| 关 键 词： | 水芹 营养保健成分 差异 |
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