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| 黄腹鲽肉营养成分分析 | |
| 引用本文： | 常素慧,姜春艳,张冬冬,孙蕾,郭芸,刘存发,郭慧,朱洪强.黄腹鲽肉营养成分分析[J].经济动物学报,2013,17(2). |
| 作者姓名： | 常素慧 姜春艳 张冬冬 孙蕾 郭芸 刘存发 郭慧 朱洪强 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业大学中药材学院,长春,130118 2. 吉林省敦化市黄泥河镇第二中学,敦化,133704 3. 吉林白山原麝自然保护区,白山,134300 4. 吉林省野生动物救护与繁育中心,长春,130012 5. 吉林省白石山林业局,蛟河,132503 |
| 摘 要： | 通过对黄腹鲽肉的常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分)以及微量元素、氨基酸含量的测定,并与已报道的牙鲆、大菱鲆的营养数据进行比较。结果表明:黄腹鲽肌肉干物质中蛋白含量为81.62%,氨基酸总量达79.59%,必需氨基酸为30.93%,肌肉中含有丰富的矿物质元素,由此可见,黄腹鲽肉具有较高的营养价值。 |
| 关 键 词： | 黄腹鲽 肉 营养成分 |
Nutritional Components of Pleuronectes quadrit uberculatus Muscle |
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| Abstract: | Nutrients(protein,fat,moisture),mineral elements and amino acid content of Pleuronectes quadrituberculatus muscle were determined in order to provide science references for comprehensive utilization.The results indicated that protein,amino acid,and essential amino acid in dry muscle were 81.62%,79.59% and 30.93% respectively and mineral elements content were rich in muscle.In conclusion,Pleuronectes quadrituberculatus has high nutritional value. |
| Keywords: | Pleuronectes quadrituberculatus muscle nutritional components |
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