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| 生物技术在水产品保鲜应用的研究进展 | |
| 引用本文： | 张杰,邢志宾.生物技术在水产品保鲜应用的研究进展[J].河北渔业,2014(7):57-58,69. |
| 作者姓名： | 张杰 邢志宾 |
| 作者单位： | 河北省农业厅,河北石家庄050011 |
| 摘 要： | 水产品因其蛋白质和水分含量较高、脂肪多呈液态,在运输和贮藏过程中极易发生腐败变质。生物技术作为新兴技术已应用于众多领域,但在水产品保鲜领域尚处于起步阶段。本文概述了酶制剂、可食涂膜、抗菌涂膜对水产品保鲜的研究,期望对水产品生物保鲜技术的进一步研究提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 水产品 酶制剂 可食性涂膜 抗菌性涂膜 保鲜 |
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