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| 一种低糖复合型猕猴桃果酱的生产 | |
| 引用本文： | 王晓波,袁江兰.一种低糖复合型猕猴桃果酱的生产[J].南方农机,2018(4). |
| 作者姓名： | 王晓波 袁江兰 |
| 作者单位： | 湖北工业大学; |
| 摘 要： | 低糖复合型猕猴桃果酱是一种猕猴桃深加工产品。它是在猕猴桃原料中加入其他植物原料,以使产品增强风味和色泽,兼具低糖、低热量的优点。文章提出以猕猴桃、苹果、山药按3:1:1配合比,加入相应的辅料和食品添加剂,采用选料、打浆、加热、浓缩、杀菌等工艺,加热熬制成而成。成品果酱具有风味浓郁、口感适中、色泽鲜亮、含糖量低等特点。 |
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