| 灵芝酒的研制 |
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| 引用本文： | 谢立勋,罗惟希.灵芝酒的研制[J].食用菌,1996,18(6):37-38. |
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| 作者姓名： | 谢立勋 罗惟希 |
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| 作者单位： | 江西省宜春地区食用菌研究所 336000
(谢立勋，罗惟希，卢木庚，张平安，卢云)，江西省宜春地区食用菌研究所 336000(潘立南) |
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| 摘 要： | 灵芝为多孔菌类真菌,是一种珍贵的药用菌,具有滋补强壮、扶正固本之功效。现代医学的药理研究证明:灵芝具有保肝、解毒、强心、镇静、抗缺氧及抗惊厥等多方面的生物特性;灵芝对人体的防病、治病作用得到了许多中外学者的认可。 灵芝性温、味苦涩,无毒。灵芝子实体的化学成分主要有:灵芝多糖,灵芝酸,甾醇类,萜类,生物碱,香豆精甙,粗纤维及K、Mg、Zn、Ca、Fe、Ge等多种元素。由此,将灵芝加工成便于食用的灵芝酒等方便、保健食品,具有广阔的前景,有较好的经济效益和社会效益。1992年我们进行了“灵芝酒的研制”,1993年该课题被宜春地区科委列为地级重点项目。经两年多的探索,确定了灵芝酒的生产工艺流程和各种技术参数,研制出了具有一定营养价值和较高药用价值的灵芝低度酒。现将结果报告如下:
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| 关 键 词： | 灵芝酒 工艺流程 配料 发酵 |
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