| 15个杂交柑橘品种的果实游离氨基酸组成及其对风味品质的影响 |
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| 引用本文： | 林媚,张伟清,王天玉,柯甫志,冯先桔,姚周麟,徐程楠.15个杂交柑橘品种的果实游离氨基酸组成及其对风味品质的影响[J].果树学报,2022,39(3):352-365. |
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| 作者姓名： | 林媚 张伟清 王天玉 柯甫志 冯先桔 姚周麟 徐程楠 |
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| 作者单位： | 浙江省柑橘研究所,浙江台州318020 |
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| 基金项目： | 浙江省农业重大技术协同推广项目;浙江省柑橘新品种选育专项 |
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| 摘 要： | 目的]研究不同杂交柑橘(杂柑)游离氨基酸(free amino acid,FAA)组分含量特征及其对风味品质的影响.方法]采用高效液相色谱法对浙江省引种的15种杂柑的17种FAA含量进行检测,同时采用味道强度值(TAV)、主成分分析(PCA)及聚类分析进行综合评价.结果]15种杂柑均检出17种游离氨基酸(FAA)...
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| 关 键 词： | 杂柑 游离氨基酸 组分 风味 品质评价 |
Study on the composition of free amino acid and the effects on fruit fla-vor quality in 15 hybrid citrus varieties |
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| LIN Mei,ZHANG Weiqing,WANG Tianyu,KE Fuzhi,FENG Xianju,YAO Zhoulin,XU Chengnan.Study on the composition of free amino acid and the effects on fruit fla-vor quality in 15 hybrid citrus varieties[J].Journal of Fruit Science,2022,39(3):352-365. |
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| Authors: | LIN Mei ZHANG Weiqing WANG Tianyu KE Fuzhi FENG Xianju YAO Zhoulin XU Chengnan |
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