| 不同乌龙茶品种(品系)鲜叶香气组分的初步研究 |
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| 引用本文： | 黄旦益,齐冬晴,沈程文＊,邓岳朝,王旭,李银花.不同乌龙茶品种(品系)鲜叶香气组分的初步研究[J].中国农学通报,2016,32(10):189-199. |
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| 作者姓名： | 黄旦益 齐冬晴 沈程文＊ 邓岳朝 王旭 李银花 |
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| 作者单位： | 茶学教育部重点实验室,茶学教育部重点实验室,茶学教育部重点实验室,茶学教育部重点实验室,茶学教育部重点实验室,茶学教育部重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目“茶树芳香物质代谢重要候选基因的关联分析及其功能研究”(31271789)；湖南省现代农业产业技术体系建设专项：国家自然科学基金项目“茶树芳香物质代谢重要候选基因的关联分析及其功能研究”(31271789)；湖南省现代农业产业技术体系建设专项 |
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| 摘 要： | 研究旨在分析不同乌龙茶品种(品系)鲜叶香气组分,揭示乌龙茶适制性品种(品系)的香气物质基础,为选育乌龙茶适制性品种以及加工高香型乌龙茶提供理论依据。采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取茶鲜叶香气,气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定其香气组分,分析比较14个乌龙茶品种(品系)的香气化学成分及含量。GC-MS分析结果表明,样品中共检测出香气成分140种,共有的香气成分有25种。各品种(品系)均以醇类含量最多(14个样品平均相对含量为39.92%),其次为脂肪酸类(22.71%)、醛类(15.67%)、酮类(5.74%)、脂类(4.00%)、杂氧化合物(2.83%)、碳氢化合物(2.27%),含量最少的是含氮化合物(0.20%)。可见,醇类、脂肪酸类和醛类对乌龙茶品种(品系)鲜叶香气起主要作用。
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| 关 键 词： | 乌龙茶 香气组分 同时蒸馏萃取法 茶鲜叶 |
| 收稿时间： | 2015/12/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/3/27 0:00:00 |
The Preliminary Study of Fresh Leaves Aroma Components of Different Oolong Tea Varieties |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oolong tea aroma components SDE raw tea |
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