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| 提高猪肉品质的技术措施初探 | |
| 引用本文： | 胡玉红,葛丽琼,宋禾,蒋家红.提高猪肉品质的技术措施初探[J].西昌农业高等专科学校学报,2003,17(2):85-87. |
| 作者姓名： | 胡玉红 葛丽琼 宋禾 蒋家红 |
| 作者单位： | 西昌市畜牧局四川西昌615000 |
| 摘 要： | 本从影响猪肉品质指标的组织生化基础、品种选育、饲料营养、减少“PSE”肉的产生、肉嫩化的方法、屠宰加工程序等6个方面论述了提高猪肉品质的技术措施。 |
| 关 键 词： | 猪肉 品质 肌肉颜色 PH值 脂肪含量 品种选育 饲料配制 |
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