| 基于Akt信号通路探究益生菌对绵羊蛋白质合成及风味的影响 |
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| 引用本文： | 陈晓雨,窦露,华晓青,刘畅,杨致昊,苏琳,赵丽华,靳烨.基于Akt信号通路探究益生菌对绵羊蛋白质合成及风味的影响[J].农业工程学报,2023,39(2):212-221. |
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| 作者姓名： | 陈晓雨 窦露 华晓青 刘畅 杨致昊 苏琳 赵丽华 靳烨 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院，呼和浩特 010018；;2. 鄂尔多斯市农畜产品质量安全中心，鄂尔多斯 017000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（32160589，32060519）；内蒙古自治区自然科学基金重大项目（2020ZD11）；内蒙古自治区科技成果转化专项项目（2019CG066）；鄂尔多斯市科技重大专项项目（2022EEDSKJZDZX029）。 |
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| 摘 要： | 为基于Akt信号通路探究日粮添加益生菌对绵羊蛋白质合成及风味的影响，选取对照组(基础日粮)和益生菌组(基础日粮中补充丁酸梭菌，5 g/(只·d)，活菌数为5.0×108CFU/g)杜泊×小尾寒羊杂一代母羊各9只，将其屠宰后取背最长肌测定肌肉重量、风味物质相对含量、肌纤维组织学形态和蛋白质合成代谢相关酶活及基因表达情况。结果表明：与对照组相比，益生菌组绵羊背最长肌质量显著增大(P<0.05)，肌纤维直径及横截面积极显著增大(P<0.01)，肌肉中支链氨基酸转氨酶(branched chain aminotransferase,BCAT)及支链α-酮酸脱氢酶(branched-chain α-keto acid dehydrogenase,BCKDH)活性显著升高(P<0.05)；益生菌组胰岛素样生长因子-1(insulin-like growth factor 1,IGF-1)、蛋白激酶B(protein kinase B,Akt1)、哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)、p70核糖体蛋白S...
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| 关 键 词： | 肉 品质控制 益生菌 蛋白质合成 风味物质 绵羊 |
| 收稿时间： | 2022/9/16 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/12/30 0:00:00 |
Effects of probiotics on the protein synthesis and flavor of lambs based on Akt signaling pathway |
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| CHEN Xiaoyu,DOU Lu,HUA Xiaoqing,LIU Chang,YANG Zhihao,SU Lin,ZHAO Lihu,JIN Ye.Effects of probiotics on the protein synthesis and flavor of lambs based on Akt signaling pathway[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2023,39(2):212-221. |
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| Authors: | CHEN Xiaoyu DOU Lu HUA Xiaoqing LIU Chang YANG Zhihao SU Lin ZHAO Lihu JIN Ye |
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| Institution: | 1. College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China;;2. Ordos Agricultural and Livestock Product Quality and Safety Center, Ordos 017000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | meat quality control probiotics protein synthesis flavor substances sheep |
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