| 3种富硒菊花的化学成分及其对α-葡萄糖苷酶活力的影响 |
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| 引用本文： | 冯静,张斐然,杨晓华,张华峰.3种富硒菊花的化学成分及其对α-葡萄糖苷酶活力的影响[J].分子植物育种,2019,17(7):2341-2349. |
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| 作者姓名： | 冯静 张斐然 杨晓华 张华峰 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,中俄食品与健康科学国际联合研究中心,西北濒危药材资源开发国家工程实验室,西安,710119;西安交通大学医学部,卫生部法医学重点实验室,西安,710061 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项;中央高校基本科研业务费专项 |
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| 摘 要： | 为了探究富硒菊花的食用安全性与营养保健功效,给富硒菊花种质资源选育和开发利用提供依据。本研究采用全自动氨基酸分析仪等分析了金丝菊、香菊、雪菊3种富硒菊花的营养组成,采用高效液相色谱法测定了9种酚类、黄酮类化合物的含量,采用原子荧光光谱法等测定了重金属含量,分析了富硒菊花的抗氧化活性及其对α-葡萄糖苷酶的抑制效应。结果发现,3种菊花的硒元素含量在0.125 9～0.195 4μg/g之间。雪菊的水分、灰分含量最高,金丝菊的粗脂肪含量最高,香菊的总蛋白、清蛋白和球蛋白含量最高,同时具有较高的必需氨基酸化学评分和氨基酸评分,说明香菊的氨基酸组成与人体需求较为接近。3种菊花均含有3-咖啡酰奎宁酸、4,5-二咖啡酰奎宁酸、木犀草苷、芹菜苷、蒙花苷、木犀草素、芹菜素、香叶木素和金合欢素,均未检出镉与汞,铜、砷和铅含量分别在13.250～20.875μg/g、0.000～0.087μg/g、0.375～1.038μg/g之间。富硒菊花具有一定的总还原力与DPPH·、ABTS·+、·OH自由基清除活性,能够抑制α-葡萄糖苷酶的活力。本研究为富硒菊花种质资源选育和开发利用提供了参考依据。
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| 关 键 词： | 富硒菊花 化学成分 重金属 抗氧化活性 Α-葡萄糖苷酶 |
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