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| 麦麸保鲜画的生产与保鲜技术 | |
| 引用本文： | 梁军.麦麸保鲜画的生产与保鲜技术[J].农产品加工．学刊,2014(7):42-43. |
| 作者姓名： | 梁军 |
| 摘 要： | 麦麸保鲜面采用小麦的副产品，可弥补人体膳食纤维的不足，而且麦麸膳食纤维安全性高，是公认的天然膳食纤维，目前已在烘焙产品中使用，而在面条中加入麦麸的研究处于起步阶段。面条作为一种传统食品，种类繁多，尤其是北方居民的主食。然而，各类面条在食用的便捷性、耐储性、营养价值的科学性等方面，难以同时满足顾客的消费需求。以精制小麦粉和麦麸为主要原料，研制开发出一种适合于所有人群，特别是“三高”人群食用的麦麸保鲜面，必将有较大的市场潜力。 |
| 关 键 词： | 麦麸膳食纤维 保鲜技术 生产 烘焙产品 传统食品 营养价值 消费需求 市场潜力 |
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