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| 薯渣膳食纤维的开发价值研究 | |
| 引用本文： | 李群兰,王世宽,刘达玉.薯渣膳食纤维的开发价值研究[J].农产品加工．学刊,2005(3):51-52. |
| 作者姓名： | 李群兰 王世宽 刘达玉 |
| 作者单位： | 四川理工学院,643000 |
| 基金项目： | 四川省教育厅2002年重点研究项目 |
| 摘 要： | 论述了膳食纤维对人体健康的重要意义及其市场前景，说明了膳食纤维的开发研究方案，把生物醇学技术用于膳食纤维的提取中，改进了单纯的酸碱提取方法，采用挤压膨化技术、超微粉碎技术对薯渣膳食纤维进行深加工，提高其生理功能和感官指标。该项目的产业化可以带动薯类深加工的发展，将薯渣膳食纤维的资源优势转化为经济优势。 |
| 关 键 词： | 膳食纤维 薯渣 感官指标 深加工 超微粉碎技术 挤压膨化技术 酸碱 经济优势 项目 开发价值 |
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