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| 姬松茸膳食纤维在面包生产中的应用 | |
| 引用本文： | 张艳荣,刘婷婷,李玉.姬松茸膳食纤维在面包生产中的应用[J].农产品加工．学刊,2007(9):17-18. |
| 作者姓名： | 张艳荣 刘婷婷 李玉 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院 2. 吉林农业大学农学院 |
| 摘 要： | 膳食纤维(dietary fibet,DF)可分为两类.一类是作为无能量填充剂的膳食纤维--普通膳食纤维,另一类是作为生理活性物质的膳食纤维--高品质膳食纤维.高品质膳食纤维对人体具有预防便秘与结肠癌、降低血清胆固醇的功能.目前的膳食纤维主要由大豆皮、小麦麸皮及玉米皮等制得,而高品质食用菌膳食纤维尚未得到充分利用. |
| 关 键 词： | 姬松茸 膳食纤维 生产 利用 食用菌 玉米皮 小麦麸皮 大豆皮 功能 血清胆固醇 结肠癌 便秘 预防 高品质 生理活性物质 填充剂 能量 可分 |
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