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| 麦麸方便粥的研制 | |
| 引用本文： | 汝医.麦麸方便粥的研制[J].农产品加工．学刊,2008(5):79-80. |
| 作者姓名： | 汝医 |
| 作者单位： | 山东省农副产品加工研究所,山东,济南,250100 |
| 摘 要： | 小麦麸俗称麸皮，约占小麦籽实的10％以上。麦麸因为口感粗涩而很难被人们接受，一般被当作饲料。但麦麸中含膳食纤维量达60％，膳食纤维能够改善消化吸收及排泄功能，促进人体的膳食结构平衡，被誉为人体健康的“第七大营养素”，而在这一过程中，如何利用和提取膳食纤维成为关键。 |
| 关 键 词： | 麦麸 方便粥 |
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