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| 生长条件对根霉菌生长状态的影响研究 | |
| 引用本文： | 罗晓妙.生长条件对根霉菌生长状态的影响研究[J].农产品加工．学刊,2014(10). |
| 作者姓名： | 罗晓妙 |
| 作者单位： | 西昌学院轻化工程学院,四川西昌,615013 |
| 摘 要： | 菌株能在发酵基物上生长良好是发酵食品选择菌株的第一道关卡。以几株形态差异较大的根霉菌为研究对象，在不同碳源、温度、 pH值、光照等条件下培养，观测其生长速度和形态特征，讨论菌株在发酵食品中应用的适应性，为发酵食品的菌株选育和条件控制等奠定基础。结果表明，碳源、温度、 pH值对各菌株均有一定的影响，而光照只对个别菌株有有限的影响。从生长速度来看， R2， R3， R5菌株的最快生长速度明显快于R6；从菌株形态看， R5， R6菌株优于R2， R3菌株。 |
| 关 键 词： | 根霉菌 碳源 pH值 温度 光照 生长状态 |