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| 广东黄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展 | |
| 引用本文： | 曹甜,刘晓艳,白卫东,钱敏,刘功良,刘露,阙慕仪.广东黄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展[J].农产品加工．学刊,2018(18). |
| 作者姓名： | 曹甜 刘晓艳 白卫东 钱敏 刘功良 刘露 阙慕仪 |
| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院;广州市广式传统食品加工与安全控制重点实验室 |
| 摘 要： | 氨基甲酸乙酯是一种无色无味的晶体,在常温常压下稳定,溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂,广泛存在于发酵产品中,主要对降低广东黄酒氨基甲酸乙酯的方法、改性材料的研究等方面进行综述,同时对改性材料的发展前景进行了展望。 |
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