| 红枣玫瑰花功能饮料的研制 |
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| 引用本文： | 赵禹棋,陈忠旭,高超.红枣玫瑰花功能饮料的研制[J].农产品加工．学刊,2019(9):15-18. |
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| 作者姓名： | 赵禹棋 陈忠旭 高超 |
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| 作者单位： | 通化师范学院食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 为充分开发利用红枣、玫瑰花,选用新鲜红枣和可食用玫瑰花为主要原料制作饮料,通过单因素试验和正交试验确定最佳配方。结果表明,红枣玫瑰花功能饮料的最佳配方为红枣汁添加量50%,玫瑰花汁添加量35%,柠檬酸添加量0.10‰,冰糖添加量8%。在此工艺条件下制得的饮料颜色清澈透明,具有红枣与玫瑰花特有的颜色和香气,是一种营养丰富、口感风味俱佳的新型功能饮料。
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| 关 键 词： | 红枣 玫瑰 功能饮料 配方 优化 |
Research on Function Beverage with Red Dates and Roses |
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| ZHAO Yuqi,CHEN Zhongxu,GAO Chao.Research on Function Beverage with Red Dates and Roses[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2019(9):15-18. |
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| Authors: | ZHAO Yuqi CHEN Zhongxu GAO Chao |
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| Institution: | (College of Food Science and Engineering,Tonghua Normal College,Tonghua,Jilin 134000,China) |
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| Abstract: | ZHAO Yuqi;CHEN Zhongxu;GAO Chao(College of Food Science and Engineering,Tonghua Normal College,Tonghua,Jilin 134000,China) |
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| Keywords: | red dates roses function beverage formula optimize |
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