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浅谈仿真技术在“发酵食品工艺学”课程教学中的应用

摘要：	"发酵食品工艺学"是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程。将虚拟仿真技术实际应用于"发酵食品工艺学"课程教学中,不仅能取得较好的仿真效果,而且加深学生认识发酵食品生产工艺过程,并提高学习兴趣和强化教学效果。
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