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| 大豆加工副产品的开发利用 | |
| 引用本文： | 卢旭东,刘晓军.大豆加工副产品的开发利用[J].农产品加工．学刊,2007(7):18-20. |
| 作者姓名： | 卢旭东 刘晓军 |
| 作者单位： | 农业部规划设计研究院 |
| 摘 要： | 1.大豆皮
豆皮占大豆全粒质量的6%～8%,大豆中32%的铁集中在豆皮内,此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分.…… |
| 关 键 词： | 大豆皮 加工副产品 微量成分 粗脂肪 粗蛋白质 碳水化合物 膳食纤维 皮内 质量 |
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