| 超声波辅助提取圣女果番茄红素及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 刘钰华,李佳,闫唯,郝丽琴,赵二劳.超声波辅助提取圣女果番茄红素及其抗氧化活性研究[J].保鲜与加工,2017,17(2):73-77. |
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| 作者姓名： | 刘钰华 李佳 闫唯 郝丽琴 赵二劳 |
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| 作者单位： | 忻州师范学院化学系,山西忻州,034000;忻州师范学院化学系,山西忻州,034000;忻州师范学院化学系,山西忻州,034000;忻州师范学院化学系,山西忻州,034000;忻州师范学院化学系,山西忻州,034000 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目（201610124001）；山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目（2016381）；
忻州师范学院大学生创新创业训练项目（2017）；忻州师院化学化工创新基地项目（2017） |
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| 摘 要： | 以圣女果为原料,采用超声波辅助提取法提取圣女果中的番茄红素,在单因素试验的基础上,通过正交试验对该提取工艺进行优化,同时利用清除DPPH·法和·OH法评价圣女果番茄红素的抗氧化活性。结果表明,超声波辅助提取圣女果番茄红素的最佳工艺条件为:以体积比为7∶1的乙酸乙酯-丙酮溶液为提取剂,料液比1∶7(g/m L),超声功率280 W,超声温度70℃,超声时间50 min。在该工艺条件下,番茄红素提取量为63.2μg/g。圣女果番茄红素对DPPH·和·OH具有较强的清除能力,且与番茄红素浓度呈明显的量效关系,表明圣女果番茄红素具有强的抗氧化活性,可作为一种天然抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 圣女果 番茄红素 超声波辅助提取 抗氧化活性 |
Study on the Ultrasonic-Assisted Extraction and Antioxidant Activities of Lycopene from Cherry Tomatoes |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cherry tomatoes lycopene ultrasonic-assisted extraction antioxidant activity |
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