| 菊芋叶多酚的超声辅助提取及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 马剑,张宏志,王愈,梁明祥,边道刚,马艳弘.菊芋叶多酚的超声辅助提取及抗氧化活性研究[J].保鲜与加工,2021,21(11):50-57. |
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| 作者姓名： | 马剑 张宏志 王愈 梁明祥 边道刚 马艳弘 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014;山西农业大学食品科学与工程学院,山西 晋中 030801;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014;山西农业大学食品科学与工程学院,山西 晋中 030801;南京农业大学资源与环境科学学院,江苏 南京 210095;徐州双信食品有限公司,江苏 徐州 221744 |
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| 基金项目： | 江苏省科技项目（苏北科技专项）（XZ-SZ202004） |
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| 摘 要： | 以菊芋叶为原料,以料液比、乙醇浓度、超声时间、超声功率为考察因素,在单因素试验的基础上,通过响应面设计优化菊芋叶多酚的提取工艺,并探究菊芋叶多酚的体外抗氧化活性.结果表明,菊芋叶多酚的最佳提取条件为:料液比1:20(g/mL),乙醇浓度50％,超声时间50 min,超声波功率500 W,在该条件下多酚得率为31.923 mg/g.抗氧化试验表明:菊芋叶多酚具有明显的抗氧化活性,对DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)有较好的清除能力;与VC的抗氧化活性相比,菊芋叶多酚对O2·的清除作用明显高于VC.
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| 关 键 词： | 菊芋叶 多酚 超声提取 抗氧化活性 |
Study on Ultrasonic-Assisted Extraction and Antioxidant Activity of Polyphenols from Jerusalem Artichoke Leaves |
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| MA Jian,ZHANG Hong-zhi,WANG Yu,LIANG Ming-xiang,BIAN Dao-gang,MA Yan-hong.Study on Ultrasonic-Assisted Extraction and Antioxidant Activity of Polyphenols from Jerusalem Artichoke Leaves[J].Storage & Process,2021,21(11):50-57. |
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| Authors: | MA Jian ZHANG Hong-zhi WANG Yu LIANG Ming-xiang BIAN Dao-gang MA Yan-hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | jerusalem artichoke leaves polyphenols ultrasonic extraction antioxidant activity |
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