| 精油熏蒸复合二氧化碳气调对黄曲霉菌抑制效果的初步研究 |
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| 引用本文： | 颉宇,祁智慧,刘秋实,石天玉,张忠杰.精油熏蒸复合二氧化碳气调对黄曲霉菌抑制效果的初步研究[J].保鲜与加工,2023,23(6):10-16. |
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| 作者姓名： | 颉宇 祁智慧 刘秋实 石天玉 张忠杰 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金课题（ZX2229） |
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| 摘 要： | 初步探讨了精油熏蒸在二氧化碳（CO2）抑制黄曲霉菌生长中的增效作用。通过监测黄曲霉菌菌落生长情况，评价了0.01 μL/cm3精油气体与35% CO2、50% CO2和65% CO2气调包装结合的抑菌效果。结果表明，精油熏蒸可显著提升CO2单独气调的抑菌效果，处理6 d时，花椒精油复合50% CO2气调样品的菌落直径较50% CO2气调样品小24%，花椒精油复合65% CO2气调样品的菌落直径较65%CO2气调样品小4%，但抑菌效果与精油成分和CO2体积分数相关，精油复合高体积分数CO2的抑菌效果普遍优于与低体积分数CO2复合。经鉴定，具有显著增效作用的山苍子精油、花椒精油和柠檬精油的主要挥发性物质为β-蒎烯、α-蒎烯和桧烯等。该研究结果为开发利用天然抑菌剂，改善气调包装，延长农产品贮藏期提供了基础。
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| 关 键 词： | 精油 二氧化碳 气调包装 黄曲霉菌 |
Preliminary Study on the Inhibitory Effects of Essential Oils Fumigation Combined with Carbon Dioxide Modified Atmosphere Packaging on Aspergillus flavus |
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