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| 牛蒡红枣莲子营养保健饮料的研制 | |
| 引用本文： | 张兰,贺权,万国福,张嫚.牛蒡红枣莲子营养保健饮料的研制[J].保鲜与加工,2016,16(2). |
| 作者姓名： | 张兰 贺权 万国福 张嫚 |
| 作者单位： | 江苏食品药品职业技术学院,江苏省食品加工工程技术研究开发中心,江苏淮安223003;连云港百福来食品有限公司,江苏连云港,222300 |
| 摘 要： | 以干红枣、干牛蒡和干莲子为原料,研制牛蒡红枣莲子复合饮料。在单因素试验的基础上,采用响应面优化试验,研究牛蒡浸提液、红枣浸提液和绵白糖添加量对复合饮料的影响。结果表明:牛蒡浸提液添加量21%,红枣浸提液添加量31%,绵白糖添加量3%,莲子汁添加量10%时,可制得一种色泽金黄、澄清透明、无沉淀和杂质、具有牛蒡和红枣特有香气、甜度适中的牛蒡红枣莲子营养保健饮料。 |
| 关 键 词： | 牛蒡 红枣 莲子 饮料 研制 |
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