| 不同天然生物保鲜液对桑葚贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 赵玲玲,姜文利,张 岩,刘金光.不同天然生物保鲜液对桑葚贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2015,15(4):26-31. |
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| 作者姓名： | 赵玲玲 姜文利 张 岩 刘金光 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室;青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室;青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室;青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室 |
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| 摘 要： | 以桑葚为试材,以果实感官品质评分、失重率、VC含量、色差和腐烂指数为指标,研究山豆根、肉豆蔻及其复合提取液和不同浓度壳聚糖涂膜液对(2±1)℃下贮藏6 d桑葚品质的影响。结果表明,1山豆根、肉豆蔻及其复合提取液与对照(蒸馏水)相比,均对桑葚有较好的保鲜效果,可在一定程度上抑制桑葚的品质下降,降低果实失重率,减缓VC的降解,其中保鲜效果最佳的是山豆根提取液(料液比为1∶10);2在不同浓度的壳聚糖涂膜液中,以1.0%的浓度处理对保持桑葚的VC含量、感官品质以及抑制果实腐烂的效果最明显;在贮藏前3天,浓度为1.5%的壳聚糖涂膜液对桑葚失重率控制最好;在贮藏3~6 d时,壳聚糖浓度越高,失重率越小。
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| 关 键 词： | 桑葚 山豆根 肉豆蔻 壳聚糖 保鲜 |
Effect of Different Natural Biological Preservative Solution on Storage Quality of Mulberry |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mulberry radix sophorae subprostratae Myristica fragrans chitosan storage |
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