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| 优质稻在储藏期间糊化温度的研究 | |
| 引用本文： | 孙婷琳,熊宁,许卫国,马文斌,杨全华,肖静.优质稻在储藏期间糊化温度的研究[J].粮食储藏,2015,44(1). |
| 作者姓名： | 孙婷琳 熊宁 许卫国 马文斌 杨全华 肖静 |
| 作者单位： | 1. 湖北省粮油食品质量监测站 430061 2. 荆门市汇龙新星粮油收储有限公司 448299 3. 沙洋县粮食局 448299 4. 沙洋县粮油食品质量监督检测站 448299 |
| 基金项目： | 2011年湖北省研究与开发计划项目 |
| 摘 要： | 研究在不同温度储藏条件下,优质稻的糊化温度变化.通过分析可知,在储藏6个月的条件下,优质稻糊化温度随时间变化不明显.但是随着储藏时间延长,优质稻糊化温度变化极显著.在低温和准低温储藏条件下,上、中层优质稻糊化温度均低于常温储藏条件下的糊化温度,下层优质稻的糊化温度随储藏温度不同变化不显著,可能是因为下层的粮温变化趋势几乎一致.因此可以得出,采用控温技术可以影响每层粮温,从而影响优质稻的糊化温度.通过相关性分析可知,温度与上层糊化温度呈显著性相关,对中层糊化温度有影响.采用控温可使下层粮温变化趋势接近一致,因此下层优质稻的糊化温度随储藏温度不同变化不显著. |
| 关 键 词： | 优质稻 温度 时间 糊化温度 相关性 |
STUDY ON GELATINLZATION TEMPERATURE OF HIGH QUALITY RICE DURING STORAGE |
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| Sun Tinglin,Xiong Ning,Xu Weiguo,Ma Wenbin,Yang Quanhua,Xiao Jing.STUDY ON GELATINLZATION TEMPERATURE OF HIGH QUALITY RICE DURING STORAGE[J].Grain Storage,2015,44(1). | |
| Authors: | Sun Tinglin Xiong Ning Xu Weiguo Ma Wenbin Yang Quanhua Xiao Jing |
| Abstract: | |
| Keywords: | high quality rice temperature time gelatinization temperature correlation |
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