| 酵母培养物对肉仔鸡屠宰性能及胴体品质的影响 |
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| 引用本文： | 于素红,魏涛,初雷,高玉鹏.酵母培养物对肉仔鸡屠宰性能及胴体品质的影响[J].西北农业学报,2008,17(4):23-27. |
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| 作者姓名： | 于素红 魏涛 初雷 高玉鹏 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 主要研究在玉米豆粕基础日粮中添加酵母培养物(YC)对肉仔鸡屠宰性能及胴体品质的影响。将960只1日龄肉仔鸡随机等分为4组,其中试验3组,对照1组,试验组分别添加2.5 g/kg,5 g/kg,7.5 g/kg的YC,试验期为1~42 d。结果表明:①试验各组肉仔鸡的胸肌率、腹脂率、半净膛率和全净膛率与对照组相比差异不显著(P>0.05),但添加2.5 g/kg、7.5 g/kg YC的试验组可显著提高肉仔鸡的腿肌率(P<0.05);②在肉鸡日粮中添加YC显著降低了胸肌、腿肌的剪切力(P<0.05);滴水率有下降趋势(P>0.05);pH值(45 min)亦有降低。研究证明:在日粮中添加一定量的YC能降低肉仔鸡胴体肌肉的剪切力及滴水损失,提高肉的嫩度及持水能力,达到改善肉鸡的屠宰性能和肌肉品质的目的。
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| 关 键 词： | 酵母培养物 肉仔鸡 屠宰性能 胴体品质 |
| 收稿时间： | 2008/2/25 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2008/5/21 0:00:00 |
Effect of Dietary Supplementation of Yeast Culture on Slaughter Performance, Carcass Characters of Male Broiler Chicks |
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| YU Su-hong,WEI Tao,CHU Lei and GAO Yu-peng.Effect of Dietary Supplementation of Yeast Culture on Slaughter Performance, Carcass Characters of Male Broiler Chicks[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2008,17(4):23-27. |
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| Authors: | YU Su-hong WEI Tao CHU Lei and GAO Yu-peng |
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| Institution: | College of Animal Science and Technology of Northwest A&F University, Yangling Shaanxi 712100, China;College of Animal Science and Technology of Northwest A&F University, Yangling Shaanxi 712100, China;College of Animal Science and Technology of Northwest A&F University, Yangling Shaanxi 712100, China;College of Animal Science and Technology of Northwest A&F University, Yangling Shaanxi 712100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Yeast culture Broiler chicken Slaughter performance Carcass characters |
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