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| 国内外果蔬加工新趋势 | |
| 引用本文： | 高建波.国内外果蔬加工新趋势[J].北京农业,2005(4):40-41. |
| 作者姓名： | 高建波 |
| 摘 要： | 果蔬产品含水量高,容易腐烂,现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%～50%,而发达国家损耗率则不到7%。目前我国果蔬产品总量已居世界第一,但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已难以满足人们的要求。下面介绍国内外果蔬加工的新趋势。果蔬功能成分的提取果蔬中 |
| 关 键 词： | 果蔬加工 趋势 腌制 罐藏 加工方法 世界 发达国家 蔬菜 水果 损耗率 果蔬腐烂 易腐 含水量 果蔬产品 |
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