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| 银耳微波真空干燥工艺优化的研究 | |
| 作者姓名： | 黄艳 郑宝东 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福州,350002? |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划课题"台湾农产品干燥及非热力加工新技术与新装备的引进创新研究"? |
| 摘 要： | 研究目的]获取银耳微波真空干燥的最优工艺.方法]采用二因子二次回归通用旋转组合设计,分析微波强度及真空度2个变量对干燥时间、复水比、银耳多糖含量以及单位能耗的影响,根据实验数据建立描述4个指标的二次回归模型,对变量进行响应面分析,并采用评价函数法优化干燥工艺.结果]微波强度和真空度对干燥时间、复水比、银耳多糖含量以及单位能耗均有显著影响.银耳微波真空干燥工艺的最佳参数为:10 W/g,-90 kPa.结论]该工艺参数可为生产出高品质银耳干品提供理论依据. |
| 关 键 词： | 银耳 微波真空干燥 工艺 优化 响应面分析 |
Study on optimization of microwave vacuum drying technology for Tremella fuciformis |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Tremella fuciformiszz microwave vacuum dryingzz technologyzz optimizationzz response surface analysiszz |
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