|
|||||
|
|
| 辣椒油炼制新探 | |
| 引用本文： | 赵军锋,张茜,栗海峰.辣椒油炼制新探[J].农村新技术,2011(11):32-33. |
| 作者姓名： | 赵军锋 张茜 栗海峰 |
| 作者单位： | 河北师范大学汇华学院 |
| 摘 要： | 辣椒油,又称熟油辣椒、红油、红油辣椒、油辣椒,是把干红辣椒碎粒与食用油按一定比例入锅加热制成的复合调味品。辣椒油的品质,除了与辣椒和食用油本身的品质有关外,还与加工工艺有关。本文依据辣椒油制作过程中的某些工艺进行分析，进而给读者推荐一种效果奇佳的辣椒油炼制新方法。 |
| 关 键 词： | 辣椒油 炼制 加工工艺 复合调味品 油辣椒 干红辣椒 制作过程 食用油 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |