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| 侗家特色米豆腐 | |
| 引用本文： | 王言.侗家特色米豆腐[J].农村百事通,2013(8). |
| 作者姓名： | 王言 |
| 摘 要： | 1.原料:大米1公斤,草木灰0.8公斤或食用碱40克.
2.操作要点:
浸米.将草木灰或食用碱溶于1公斤50℃的温水中,澄清后取上层清液浸泡大米一整天,要求米粒吸水充分、颜色金黄,否则继续加碱浸泡.
磨浆.把浸泡的大米以清水淘洗,用石磨或机械磨磨成浆,浆汁以既黏稠又能流动为宜. |
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