| 比久对亚硝化反应的影响 |
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| 引用本文： | 丁晓雯,张红,杨保钢.比久对亚硝化反应的影响[J].西南大学学报,2006,28(5). |
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| 作者姓名： | 丁晓雯 张红 杨保钢 |
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| 作者单位： | 西南大学,食品科学学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 研究了植物生长调节剂比久对反应体系中硝酸盐、亚硝酸盐含量、亚硝胺合成的影响.结果显示,比久浓度、反应时间和pH对反应体系中亚硝酸盐含量、亚硝胺合成的阻断有很重要的作用.当反应体系的pH在2～3的范围内,随着比久浓度增加,它对亚硝酸盐的清除、对亚硝胺合成的阻断逐渐增强,当pH=2,反应时间60 min,比久浓度为200 mg/L,反应体系中亚硝酸盐的含量下降了57.82%,亚硝胺合成的阻断率增加到61.54%;但当pH=2时,随着比久浓度的增加,它可产生硝酸盐,使其在反应体系中的含量增加.
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| 关 键 词： | 比久 硝酸盐 亚硝酸盐 亚硝胺 |
EFFECTS OF DAMINOZIDE ON NITROSAMINE FORMATION |
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| DING Xiao-wen,ZHANG Hong,YANG Bao-gang.EFFECTS OF DAMINOZIDE ON NITROSAMINE FORMATION[J].Journal of Southwest Agricultural University,2006,28(5). |
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| Authors: | DING Xiao-wen ZHANG Hong YANG Bao-gang |
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