| 菠萝果肉保鲜贮藏期微生物种类调查及鉴定 |
| |
| 引用本文： | 王兰英,穆大伟,曾 聪.菠萝果肉保鲜贮藏期微生物种类调查及鉴定[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2011,39(8):153-157. |
| |
| 作者姓名： | 王兰英 穆大伟 曾 聪 |
| |
| 作者单位： | 西北农林科技大学 生命科学学院;西北农林科技大学 生命科学学院;西北农林科技大学 生命科学学院 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（30771454） |
| |
| 摘 要： | 【目的】检测4℃保鲜贮藏7 d的菠萝果肉所感染的微生物种类和数量,为人们安全食用菠萝果肉提供参考。【方法】按照固体食品微生物检验检测方法,对经稳定态Cl2O2溶液浸泡杀菌处理,并于4℃保鲜贮藏7 d的菠萝果肉进行微生物数量及种类调查,采用传统形态学、生理生化特征测定以及ITS序列分析方法,对主要污染菌株进行分类地位确定。【结果】贮藏期间菠萝果肉主要感染的菌种为酵母菌,带菌量为3.44×107cfu/g;霉菌较少,仅有1.0×103cfu/g;没有检测到细菌。检测到的酵母菌M5-1和M5-3为红酵母属胶红酵母菌(Rhodotorula mucilagino-sa);M5-4为孢汉逊酵母属孢汉逊酵母菌(Hanseniaspora uvarum),P5-3可能是该种的另一小种;M5-1、M5-3、M5-4、P5-3的带菌量分别为4.0×105,1.6×106,1.9×107,1.34×107cfu/g。【结论】4℃保鲜贮藏7 d后,菠萝果肉所感染的胶红酵母菌对人类健康有一定威胁,建议菠萝果肉不要贮藏食用。
|
| 关 键 词： | 菠萝果肉 保鲜贮藏 酵母菌 生物学特性 ITS序列分析 |
| 收稿时间： | 2011/1/19 0:00:00 |
Investigation and identification of microbes in the storage period of pineapple pule |
| |
| WANG Lan-yinga,MU Da-weib,ZENG Conga,PAN Yong-guic.Investigation and identification of microbes in the storage period of pineapple pule[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2011,39(8):153-157. |
| |
| Authors: | WANG Lan-yinga MU Da-weib ZENG Conga PAN Yong-guic |
| |
| Institution: | WANG Lan-yinga,MU Da-weib,ZENG Conga,PAN Yong-guic(a Environment and Plant Protect College,b Horticulture and Landscape College,Hainan University,Danzhou,Hainan 571737,China,c Food College,Haikou,Hainan 570228,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Parnassia wightiana flavonoids orthogonal test ultrasonic extraction |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》下载免费的PDF全文 |
|
