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| 保健果品——核桃、红枣 | |
| 引用本文： | 郑玉.保健果品——核桃、红枣[J].农业工程技术:农产品加工,1993(8). |
| 作者姓名： | 郑玉 |
| 摘 要： | ·核桃是一种营养丰富的干果,桃仁中含有17％～27％的蛋白质、10％的碳水化合物、多种维生素以及矿质元素,特别是脂肪含量达60％～70％,居于所有木本油料作物之首。500克核桃仁的营养相当于5000克鲜牛奶、或2500克鸡蛋、或2000克牛肉,是一种重要的滋补品。核桃的药用价值为历代医学家所推崇。宋代刘翰在《开宝本草》中记载,核仁‘食之令人肥健、润肌、黑须发’。明代李时珍的《本草纲目》进一步指出,核桃具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒的作用。·红枣含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素,维生素C含量最高,每500克鲜枣含2500～3000毫克。因此, |
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