| 柑橘不同部位中柠檬苦素的分布及含量分析 |
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| 引用本文： | 吴今人,耿平,胡田叶,霍晨曦,江海,郭念文,刘惠钧.柑橘不同部位中柠檬苦素的分布及含量分析[J].湖北农业科学,2015(4):882-885. |
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| 作者姓名： | 吴今人 耿平 胡田叶 霍晨曦 江海 郭念文 刘惠钧 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院生物科学与工程学院;陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室;陕西泛亚绿色食品有限公司;陕西省城固酒业有限公司 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅科研项目(2011GJ21;2011JS033);陕西理工学院大学生创新创业训练计划项目(UIRP13040) |
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| 摘 要： | 利用UPLC-MS/MS检测柑橘不同部位中的柠檬苦素含量,以了解柑橘中苦味物质的分布规律,从而为柑橘产品深加工提供依据。试验采用色谱柱Waters ACQUITY BEH C18(50 mm×2.5 mm,1.9μm);流动相:A为乙腈,B为纯水,梯度洗脱,乙腈梯度为10%(0 min)-50%(3 min)-10%(4 min)-10%(5 min);流速0.3 m L/min、柱温40℃、进样量5μL、检测时间5 min;正离子模式(ESI+)质谱检测器:柠檬苦素母离子m/z=471.1;定性离子m/z=425.3,定量离子m/z=161.1;等等。结果表明,柑橘不同部位中柠檬苦素的含量差异显著,橘茎、橘叶、橘花、橘皮、橘络、橘肉、橘子的柠檬苦素含量分别为980.5±15.8、880.0±10.2、2 500.0±30.5、768.4±9.6、1 780.0±20.5、220.2±8.1、3 200.0±35.1 mg/kg。说明柑橘中柠檬苦素主要分布于橘花、橘络、橘子中,可以通过橘花、橘子提取;所以在柑橘加工过程里,为避免苦味的产生,应尽量剔除橘络和橘子。
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| 关 键 词： | 柑橘 柠檬苦素 分布 含量 |
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