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| 影响畜禽肉质的主要因素及其作用机制 | |
| 引用本文： | 宋代军,王子苑,杨 游,姚焰础.影响畜禽肉质的主要因素及其作用机制[J].西南农业大学学报,2014,36(11):026-033. |
| 作者姓名： | 宋代军 王子苑 杨 游 姚焰础 |
| 作者单位： | 1. 西南大学动物科技学院,重庆400715;2. 重庆市畜牧科学院动物营养研究所,重庆402460 |
| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2011C033);重庆市科委攻关项目(CSTS2011AC1146);重庆市基础与前沿研究计划项目(CSTS2013JCYJA80039). |
| 摘 要： | 随着生活水平的提高,人们对肉类的要求已经逐渐从数量向质量转变,因此肉类品质越来越受到关注.影
响肉质的因素很多,主要归纳为遗传和环境两方面,其中基因和饲养管理分别是影响肉质的重要因素.因此,本
文就肉质的评定指标、肉质的影响因素以及这些因素对肉质的调控作用机制进行探讨,为今后肉质的研究提供
参考依据. |
| 关 键 词： | 肉质 评定指标 营养素 基因 饲养管理 |
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