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| 日本慈菇栽培与菜肴历史变迁 | |
| 引用本文： | 谷本忠芳,黎晔.日本慈菇栽培与菜肴历史变迁[J].农业考古,1999(1). |
| 作者姓名： | 谷本忠芳 黎晔 |
| 摘 要： | 一、慈菇品种形成现在，日本有3个慈菇品种，即‘“青慈菇”、“白慈菇”和“吹田慈菇”品种。“青慈菇”品种在日本广泛栽培，其球茎呈球形一平球形，球皮青紫色。“白慈菇”品种球茎呈卵形，较大，球皮黄白色，该品种在日本栽培较为稀少。“吹田慈菇”品种球茎呈球形一卵形，球茎皮青紫色、较薄，该品种球茎风味优于前M个品种。在3个品种中“吹田慈菇”品种能正常着花，另2个品种仅稀少着花。17世纪时，日本栽培的多为‘’白慈菇”品种。此外，还有“柔慈菇”品种（或称为“大杰慈菇”品种）；该品种球茎皮为乘色，但非现今的“青慈菇”… |
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