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| 芦荟苹果醋酸发酵饮料的研制 | |
| 引用本文： | 李晓琳,赵亮,刘水,许秀颖,崔维建,刘铁鹏.芦荟苹果醋酸发酵饮料的研制[J].吉林农业,2012(8):52-53. |
| 作者姓名： | 李晓琳 赵亮 刘水 许秀颖 崔维建 刘铁鹏 |
| 作者单位： | 吉林天景食品有限公司 |
| 摘 要： | 本论文以苹果为主要原料,苹果汁经酒精发酵和醋酸发酵制成苹果醋后,再与芦荟汁、蜂蜜、白砂糖等调配,制成功能性的苹果芦荟醋酸发酵饮料的工艺进行研究。通过实验确定酒精发酵、醋酸发酵的最佳温度、最佳PH值,以及蜂蜜等辅料添加的最佳配方,制作成口味最佳的功能性醋酸饮料。 |
| 关 键 词： | 芦荟 苹果醋 醋饮料 功能性 |
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