| 外源褪黑素处理对采后水蜜桃冷藏品质及冷害发生的影响 |
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| 引用本文： | 千春录,朱芹,高姗,陈国华,戚思影,季正捷,金昌海,陈学好,齐晓花.外源褪黑素处理对采后水蜜桃冷藏品质及冷害发生的影响[J].江苏农业学报,2020,36(3):702-708. |
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| 作者姓名： | 千春录 朱芹 高姗 陈国华 戚思影 季正捷 金昌海 陈学好 齐晓花 |
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| 作者单位： | 扬州大学食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127;扬州大学园艺与植物保护学院,江苏 扬州 225009 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金面上项目;江苏省基础研究计划 |
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| 摘 要： | 以琼花露水蜜桃为试验材料,研究不同浓度(50μmol/L、100μmol/L、150μmol/L、200μmol/L)褪黑素处理对桃果低温贮藏品质的影响。结果表明,100μmol/L褪黑素处理能有效抑制冷藏桃果硬度下降和失重率上升,从而保持冷藏桃果感官品质,减轻冷害症状。褪黑素处理能有效抑制冷藏桃果相对电导率上升,丙二醛(MDA)积累,蛋白质和抗坏血酸降解,从而降低桃果氧化伤害。褪黑素处理能有效抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的上升,维持多酚含量,从而抑制果实褐变。总之,100μmol/L褪黑素处理通过抑制桃果褐变,降低氧化伤害,保持果实冷藏品质并抑制冷害发生。
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| 关 键 词： | 水蜜桃 褪黑素 冷藏品质 冷害 褐变 |
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