| 红枣富硒饲料对鸡蛋中硒含量和蛋风味影响的研究 |
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| 引用本文： | 朱梅芳,彭辉才,覃义茜,吕贵莹,廖汉飞.红枣富硒饲料对鸡蛋中硒含量和蛋风味影响的研究[J].广西农学报,2019,34(5). |
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| 作者姓名： | 朱梅芳 彭辉才 覃义茜 吕贵莹 廖汉飞 |
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| 作者单位： | 广西农业职业技术学院, 南宁 530007;南宁市德辉饲料有限公司, 广西 530003 |
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| 基金项目： | 广西壮族自治区高等学校项目;创新基金 |
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| 摘 要： | 【目的】为提高鸡蛋风味,同时增加蛋中硒含量,观测探究鸡群饲喂添加有红枣粉和有机酵母硒的日粮后,鸡蛋在风味和硒含量方面的变化情况。【方法】试验设1个对照组,3个不同有机酵母硒添加浓度处理试验组。对照组日粮添加无机硒亚硒酸钠0. 3mg/kg;试验组用红枣粉代替玉米粉,同时添加有机酵母硒,有机酵母硒添加浓度分别为0. 3mg/kg、0. 5mg/kg、0. 7mg/kg。【结果】鸡群饲喂3周后,对照组和试验各组的鸡蛋均达到了富硒鸡蛋的标准,对照组鸡蛋中硒含量0. 21mg/kg,三个试验组鸡蛋中硒的含量均在0. 41～0. 44mg/kg之间,蛋中硒含量约是对照组的2倍;同时,添加了红枣粉和有机酵母硒后,各试验组鸡蛋的风味优于对照组,香味更浓郁。【结论】有机酵母硒比无机硒能更好地提高鸡蛋中的硒含量,鸡群饲喂添加有红枣粉和有机酵母硒的日粮后,可明显提高鸡蛋硒含量,并可改善鸡蛋的风味。从成本控制和鸡蛋硒含量的角度考虑,建议有酵母硒的添加量以0. 3～0. 5mg/kg为最佳。
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| 关 键 词： | 富硒鸡蛋 红枣粉 有机酵母硒 风味 |
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