| 核桃油贮藏过程中功能性成分的变化 |
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| 引用本文： | 胥玲花,李新林.核桃油贮藏过程中功能性成分的变化[J].经济林研究,2023(1):71-85. |
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| 作者姓名： | 胥玲花 李新林 |
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| 作者单位： | 陇南市经济林研究院 |
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| 基金项目： | 甘肃省科技计划项目“甘肃省陇南特色经济林种质资源库”（18JR2TK036）； |
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| 摘 要： | 【目的】为核桃油贮藏和货架期制订提供参考。【方法】选择我国核桃产区‘新新2号’‘温185’‘清香’品种为研究对象，经液压冷榨获得核桃油，分别在室温、0～-5℃、-15～-25℃条件下贮藏120 d，每15 d检测1次核桃油功能性成分亚油酸、亚麻酸、油酸、黄酮、总酚、角鲨烯、总甾醇的含量，并采用数学建模的方法进行曲线拟合、回归分析，确定核桃油功能性成分损失少的贮藏条件及贮藏时长。【结果】在贮藏期间，‘新新2号’‘温185’‘清香’核桃油功能性成分含量的变化趋势略有不同。‘新新2号’核桃油的亚油酸、油酸、总甾醇含量从贮藏90 d左右开始快速下降，亚麻酸、总黄酮、总酚、角鲨烯含量从贮藏75 d左右开始快速下降；‘温185’核桃油的亚油酸、油酸、亚麻酸、总酚含量从贮藏75 d左右开始快速下降，总黄酮、角鲨烯、总甾醇含量从贮藏90 d左右开始快速下降；‘清香’核桃油的亚油酸、油酸含量从贮藏75 d左右开始快速下降，亚麻酸、总黄酮、总酚、角鲨烯、总甾醇含量在贮藏90 d左右开始快速下降。在室温贮藏条件下，3个品种核桃油功能性成分损失最多，0～-5℃、-15～-25℃贮藏条件下，3个品种核桃油功能性...
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| 关 键 词： | 核桃油 功能性成分 数学建模 曲线拟合 回归分析 |
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