| 特异品种核桃坚果品质的综合评价 |
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| 引用本文： | 卢璐,赵谌董,毛文静,杨洲,翟梅枝.特异品种核桃坚果品质的综合评价[J].经济林研究,2023(1):52-62. |
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| 作者姓名： | 卢璐 赵谌董 毛文静 杨洲 翟梅枝 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学林学院;2. 陕西省核桃工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 陕西省重点研发计划项目（2020NY-039）； |
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| 摘 要： | 【目的】促进核桃资源的进一步开发利用，推动核桃产业持续发展。【方法】以陕西省3个特异核桃品种和1个地方主栽核桃品种为研究对象，对坚果表型性状、核仁营养品质和功能性成分等51项指标进行测定比较，并采用主成分分析法对26项主要指标进行综合评价。【结果】不同品种核桃坚果的各项主要指标差异显著。‘安康紫仁核桃’的坚果表型性状表现更好，其三径（纵径、横径、侧径）均值、单果质量、核仁质量及出仁率分别为36.44 mm、14.95 g、8.67 g、58.04%，均显著高于其他品种。核仁粗脂肪、脂肪酸、蛋白质、氨基酸、可溶性糖和可溶性蛋白的含量在4个品种间均存在显著差异。‘商洛紫玉’核仁的多酚、黄酮、花色苷、维生素E等功能性成分含量极显著高于其他品种，其含量分别达到170.53 mg/g、229.82 mg/g、1.80 mg/g、57.80 mg/kg。主成分分析结果显示：26项主要指标可综合为3个主成分，其累计方差贡献率为93.126%，第1主成分和第2主成分主要与核仁功能性成分含量有关，第3主成分主要与坚果表型性状及核仁营养品质有关。各品种的主成分综合得分由高到低依次为‘商洛紫玉’‘香玲’‘红...
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| 关 键 词： | 核桃 特异性 营养成分 功能性成分 综合评价 |
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