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| 沙棘蜂蜜酸奶的配方研究 | |
| 引用本文： | 徐显利,刘玉兵.沙棘蜂蜜酸奶的配方研究[J].中国林副特产,2012(5):68-69. |
| 作者姓名： | 徐显利 刘玉兵 |
| 作者单位： | 黑龙江农业经济职业学院 ,黑龙江 牡丹江 157041 |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅项目(沙棘蜂蜜酸奶的开发与生产11555050) |
| 摘 要： | 主要研究沙棘蜂蜜酸奶的加工配方。以新鲜优质的沙棘、蔗糖、蜂蜜和市售灭菌袋装牛奶为主要原料,用市售直投式酸奶发酵剂发酵,试验采用单因素试验确定沙棘蜂蜜酸奶的最佳配方。经单因素分析后得到沙棘蜂蜜酸奶的最佳配方是：沙棘汁加入量为10%,蜂蜜加入2%,蔗糖加入量3%,接种量3%,发酵时间5h,发酵温度42～43℃。 |
| 关 键 词： | 沙棘汁 蜂蜜 酸奶 |
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