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| 臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 李建华,姬青云,李超.臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用[J].果农之友,2003(6):32-32. |
| 作者姓名： | 李建华 姬青云 李超 |
| 作者单位： | 1. 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,太原,030031 2. 山西省农业厅种子站 |
| 摘 要： | 臭氧(O_3)是一种广谱杀菌剂。臭氧消毒灭菌技术作为一种方便、快速、高效的灭菌技术,应用于果蔬贮藏保鲜研究始于20世纪80年代,但在应用上还不规范,有的过分强调臭氧的作用,而忽视其它条件的配合。本文仅就臭氧灭菌技术在果蔬保鲜中的应用作一介绍。1臭氧的特性及作用机理1.1臭氧的特性臭氧(O3)是氧(O2)的同素异构体,分子量为48,常温下是一种不稳定的淡蓝色气体,有特殊气味,故名臭氧。臭氧的临界温度为-12℃,沸点为-119℃,在标准压力和温度下其溶解度比氧大13倍,在含有杂质的水溶液中臭氧迅速分解。臭氧的化学性质极不稳定,易爆炸,在高温… |
| 关 键 词： | 臭氧 水果 蔬菜 贮藏保鲜 应用 |
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