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| 采后不同品种葡萄中酚类物质的研究 | |
| 引用本文： | 叶强,葛毅强.采后不同品种葡萄中酚类物质的研究[J].中国果菜,1999(1):14-15. |
| 作者姓名： | 叶强 葛毅强 |
| 作者单位： | 新疆农业大学(叶强，王强，朱璇)，中国农业大学(葛毅强) |
| 摘 要： | 本文采用高效液相色谱法（HPLC）分别测定了无核白、木纳格、马奶子和新葡1号四种葡萄的果皮、果肉及果核中低分子酚类化合物的组成及含量。结果表明：四个品种的葡萄各部位中低分子量酚类化合物主要有没食子酸（GaA、原儿茶酸（PrA）、香豆酸（CoA）、儿茶素（CaT）、咖啡酸（CaA）、丁香酸（SyA）、色醇（Trl）、表儿查素（Epn）、阿魏酸（FeA）、反肉桂酸（CiA）、梅黄酮（Myn）和栎皮酮（Qun）。其中葡萄果核中酚类化合物含量最高（976．34～4589．7mg／L）。果皮中次之（159．53～241．33mg／L）果肉中含量最低（2．08～8．92mg／L）。在有色品种木纳格和新葡1号葡萄中检测出了阿魏酸。但在无核白和马奶子葡萄中未检测出阿魏酸。 |
| 关 键 词： | 葡萄 采后 酚类物质 |
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